冷藏保鲜库和冷冻保鲜库都是利用低温来保鲜食品的冷库，但两者有着明显的差别。

冷藏保鲜只是通过低温降低生鲜食品、农作物、种子果实等的生命活动，延长其鲜度保质期，这时候生鲜食品农作物、种子果实等的生命活动还是有的，只只是很微弱了。

冷冻保鲜是先使食品冻结后再存储的，食品一旦被冻结，其生命活动就完全停止，冷冻保鲜的有点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，可以长期保存。