压差速冻、预冷，或称为强制通风冷却，是一个普遍应用在肉类、海产品、水果、蔬菜或切花上的速冻、预冷技术。降温的方式是强迫冷风通过产品，使冷空气直接与产品接触。其原理是利用风扇使产品两侧造成压力差，同时将产品的热量带走。其优点是设备简单，且几乎所有的产品均可使用压差速冻或预冷的方式降温。

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