食堂冷库是酒店餐饮类领域不可或缺的一部分，可延长食品存放时长。一般来说，食堂冷库的仓库由两部分组成：0-5℃库温的冷藏库主要用于冷藏保鲜瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷冻库主要用于冷冻保鲜食材中的肉类、水产、速冻面点、黄油等。因此很多酒店餐厅、餐馆、食堂逐渐挑选组装冷藏冷库或是双温冷库。食堂冷库在规划安装上有哪些需求特别注意的呢？

食堂冷库的冷藏冷冻比例

不同单位的食堂冷库运用需求不一样，那对冷藏冷冻的仓库划分比例也是不一样。根据高峰期（如夏日）的不同贮藏产品货量的估算，这样一来能够更好地划分冷藏冷冻部分比例。假如冷藏和冷冻仓库不相邻，那也能够结合不同贮藏货量要求来更客观地确定仓库用途。

食堂冷库的机组装备选型

制冷机组装备选型是冷库工程的核心，这很大程度决议了冷库的运转成效。食堂双温冷库的冷藏库和冷冻库好各装备制冷系统，这样一来既能更好地发挥制冷保鲜作用，又能更方便地依据实际需求调控冷库运转。例如，食堂冬天没有贮藏瓜果蔬菜需求的时分就能够独自关闭冷藏库，节约运转本钱。不过对于微型双温冷库（如保鲜只占很小一部分的状况），机组装备选型上共用一套制冷机组也是可行的。

食堂冷库的其他设备装备

食堂冷库除了机组装备选型外，其他的如冷库板厚度的选用、冷风机膨胀阀等品牌的挑选、其他配套设备的选用等也需求依据仓库实际状况、客户本钱预算等综合针对性装备。例如，考虑到食堂冷库为保障充足的食材供给肯定会频繁存取货，那么为了降低开门后库外温度对库内温度稳定性形成的影响，和顺制冷建议客户在冷库门上能够适当选用保温门帘或风幕机。例如，食堂冷库较大而进出货需求用到叉车手推车的状况，建议地上做独自防水隔气保温+混泥土的形式或许地上保温库板上加铺一层压花铝板的规划等，然后延长冷库的运用寿命。

建议有食堂冷库建造需求的餐饮企业、院校单位等应在前期与冷库工程公司深化沟通规划食堂冷库的实际运用需求，这样更有利于后期冷库成为食堂员工的得力助手。另外，因为食堂冷库多半会安装在食堂附近，常容易存在积、病害虫灾、杂物鼠疫等现象，所以食堂冷库管理人员一定要定时进行清洁和消毒。