俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有赛人参的比喻，说明它的营养价值非常的高，白萝卜是一种比较耐贮存的蔬菜，在很多地区，人们因地制宜，早已经形成了许多传统的贮藏萝卜的方法。这些方法简单，时效性比较强。这些传统的贮存萝卜方法，通常以秋冬萝卜为主，秋天收获，冬季贮藏至来年3～4月份。通常采用沟藏、窖藏和地井藏等方法。近些年来，随着科技发展，冷库的的出现，为种植户，提供了另一种贮藏萝卜的模式，什么季节，都可以放置在冷库中，做保鲜贮藏。

白萝卜可采用贮藏保鲜方法，有气调保鲜冷库，保鲜库两种，而适宜的储存温度为0-5℃。储藏保鲜期一般为4～5个月左右。由于白萝卜表层没有蜡质，角质等保护层，保持水分能力差，容易蒸散脱水，所以冷库贮藏时湿度尽量保持在90%以上，保持水分，减少干耗，而白萝卜在-1℃左右容易受冻损坏。